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Monkey Bread au caramel

Monkey Bread au caramel

 

INGRÉDIENTS

 Brioche

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 8 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre blanc
  • 810 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure instantanée
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre demi-sel, fondu

 

Garniture

  • 125 ml (1/2 tasse) de caramel au beurre La Lichée 
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 170 ml (2/3 tasse) de beurre demi-sel, fondu

MARCHE À SUIVRE

  1. Faire chauffer le lait au four micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  2. Y incorporer le vinaigre blanc et le sucre blanc et laisser reposer le mélange 5 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger 3 tasses de farine tout usage et la levure instantanée.
  4. Ajouter le mélange de lait et de sucre aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte quasiment homogène.
  5. Ajouter le beurre fondu à la préparation.
  6. Sur un plan de travail propre, étendre le reste de la farine (1/4 tasse).
  7. Y déposer la pâte et la pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte totalement homogène et légèrement élastique, soit environ 5 minutes.
  8. Dans un grand bol bien huilé, mettre la pâte et la couvrir d’un linge humide.
  9. Laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  10. Entre-temps, beurrer généreusement un moule à bundt (donc un moule avec une cheminée).
  11. Répartir également dans le fond du moule le caramel et mettre de côté.
  12. Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver.
  13. Après 1h30, déposer la pâte, sans trop la travailler, sur un plan de travail légèrement fariné.
  14. Couper la pâte en 50 morceaux plus ou moins égaux et former des petites boules.
  15. Tremper chacune des petites boules dans le beurre fondu puis dans le mélange de cassonade et de cannelle avant de les déposer dans le moule. Assurez-vous de les répartir également.
  16. Couvrir le moule avec un linge humide et laisser gonfler 30 à 45 minutes dans un environnement chaud et humide.
  17. Préchauffer le four à 350°F (sortir le moule avant si vous le laissiez reposer dans le four).
  18. Faire cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  19. Sortir du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler.

À prendre en considération :

*Un four préchauffé à 175°F et éteint avec un verre d’eau à l’intérieur peut être un bon exemple d’endroit chaud et humide.

* Le Monkey Bread est meilleur si on le mange le jour même. Par contre, il est très bon réchauffé ou utilisé comme base de pain doré.

 

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