Monkey Bread au caramel
INGRÉDIENTS
Brioche
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 8 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre blanc
- 810 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure instantanée
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre demi-sel, fondu
Garniture
- 125 ml (1/2 tasse) de caramel au beurre La Lichée
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 170 ml (2/3 tasse) de beurre demi-sel, fondu
_
MARCHE À SUIVRE
- Faire chauffer le lait au four micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Y incorporer le vinaigre blanc et le sucre blanc et laisser reposer le mélange 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger 3 tasses de farine tout usage et la levure instantanée.
- Ajouter le mélange de lait et de sucre aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte quasiment homogène.
- Ajouter le beurre fondu à la préparation.
- Sur un plan de travail propre, étendre le reste de la farine (1/4 tasse).
- Y déposer la pâte et la pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte totalement homogène et légèrement élastique, soit environ 5 minutes.
- Dans un grand bol bien huilé, mettre la pâte et la couvrir d’un linge humide.
- Laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Entre-temps, beurrer généreusement un moule à bundt (donc un moule avec une cheminée).
- Répartir également dans le fond du moule le caramel et mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver.
- Après 1h30, déposer la pâte, sans trop la travailler, sur un plan de travail légèrement fariné.
- Couper la pâte en 50 morceaux plus ou moins égaux et former des petites boules.
- Tremper chacune des petites boules dans le beurre fondu puis dans le mélange de cassonade et de cannelle avant de les déposer dans le moule. Assurez-vous de les répartir également.
- Couvrir le moule avec un linge humide et laisser gonfler 30 à 45 minutes dans un environnement chaud et humide.
- Préchauffer le four à 350°F (sortir le moule avant si vous le laissiez reposer dans le four).
- Faire cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortir du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler.
À prendre en considération :
*Un four préchauffé à 175°F et éteint avec un verre d’eau à l’intérieur peut être un bon exemple d’endroit chaud et humide.
* Le Monkey Bread est meilleur si on le mange le jour même. Par contre, il est très bon réchauffé ou utilisé comme base de pain doré.
